冰爽!全国美食赶来给武汉人消暑
30℃+的天气变成日常,胃口最先提出要求:想吃冰了!
这个夏天,在武汉,吃点不一样的冰。
全国各地的花式吃冰方式在武汉都能找到:把糯米和水果一起搅打顺滑的「贵州冰浆」;小料取材于海里的「福建四果汤」;每日鲜榨椰奶、还能当主食的「海南清补凉」;一口下火苦中带甜的「广式凉茶」。
带好小勺子,一起来尝尝全国各地的消暑美食吧
最近,粮道街武汉中学旁,一家新开业的贵州冰浆在小红书火了一波,一大碗色彩鲜艳的甜品,还插着“安顺”的小路牌,颜值颇高。
安顺是贵州地名,冰浆是安顺一带传统甜品。把糯米、水果和冰块米放在一起打成糊状,糯米成了点睛之笔,让整体口感比冰沙更浓稠绵密,所以叫冰浆。
一碗冒尖的冰浆端上来,像一座小冰山,质地介于冰沙和奶昔之间,上面铺着山楂、红枣、葡萄干、花生,水果搅碎后明亮的颜色融到冰浆中,十分诱人。
〇店铺和粮道街上大多数店的风格一样精致小巧,甜品盒有提手,适合边逛边吃。
先用勺子品尝一口,和常见的雪花冰不同,完全没有冰的颗粒感,糯米增添了黏糯的口感。甜度大多是水果自带的果糖味道,不齁人,等到慢慢化了,再用吸管喝,口感更像奶昔。
贵州冰浆全都要加糯米,武汉版进行改良,顾客可以自选,加糯米的冰浆口感更醇厚,纯水果冰浆则更加清爽。
隔了百米不到,冰浆店老板还开了2家贵州风味,「遭不住地摊火锅」和「遭不住贵州酸汤丝娃娃」,从主食吃到甜品,让舌头去贵州深度旅游。
冬夏贵州冰浆研究所
地址 | 武昌区粮道街285-3-1-2
时间 | 10:30-22:00
人均 | 18元
推荐 | 芒果糯米饭冰浆、巧克力红豆冰浆
虎泉地铁D出口后方,「臻未央美食广场」里藏着一家地道的海南清补凉,能当主食的甜品你见过吗?
清补凉分咸甜两口,海南和广西的糖水清补凉和大湾区的老火汤清补凉,因为食材可以“清热气,补元气”而得名。
海南清补凉,椰子是主角,用椰子水或椰奶冰沙打底,加入空心粉、红豆、绿豆、薏米等小料,再撒上一把椰子丝,能填饱肚子。
地道的海南清补凉必须用海南老椰子,比起市面上卖的越南椰更甜,但比加工好的瓶装椰奶更清爽,甜度刚刚好。
干椰丝清甜,空心粉有嚼劲,主食和甜品在嘴里碰撞出奇妙的口感,难怪连苏轼都要写诗称赞:椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香。
〇老椰子椰肉醇厚适合做椰奶,椰奶其实没有加奶,是椰肉和椰子水混合榨出的。
店里的后安粉也是武汉独一家。一碗细粉,提前腌好的猪肉片在粉出锅时一起烫熟,做法类似武汉的生烫。
看着清淡,但品尝起来味道不寡淡,入口主打虾米、蒜蓉和胡椒的味道,要趁热吃,小心粉坨哦。
〇后安粉是海南名小吃之一,产自海南万宁后安镇。
椰奶清补凉
地址 | 洪山区虎泉街99臻未央美食广场
时间 | 12:00-19:00
人均 | 20元
推荐 | 全料清补凉、后安粉
逛到循礼门附近,这家厦门四果汤不能错过,里面的闽南特色小料在武汉只此一家。
老板一口温柔的闽南口音介绍道,四果并非指四种水果,而是闽南话“什锦”的意思。
四果汤构成简单:小料打底,盖上一层现磨刨冰,再淋上蜂蜜或炼乳即可。店里共10种小料可以选,最特别的就是阿达子和海石花,这两个都是四果汤里的经典搭配。
阿达子其实就是精简版芋圆,只由木薯粉和水做成,白色的小方块不像芋圆那般软糯,更加Q弹有嚼劲。
海石花则是海藻的一种,像透明的果冻。直接吃会有淡淡的鱼腥味,所以最后要在刨冰上加入蜂蜜或炼乳中和。
吃四果汤,要直接先挖着上面的冰吃,等到冰化成了一碗甜水,再直接喝,才能达到透心凉的效果。店里的刨冰随吃随磨,可以免费续冰。
在这还可以顺便品尝厦门小吃「五香卷」,豆皮卷着肉末、马蹄、洋葱、糯米,炸出来外表金黄酥脆,馅料咸香,配上甜辣酱或辣椒粉,更符合武汉人口味。
文记厦门四果汤
地址 | 江岸区吉庆街5号
时间 | 10:00-24:00
人均 | 14元
推荐 | 厦门四果汤绵绵冰、五香卷
中华路3号码头正对面,一家开了18年的广式糖水铺,菜单上有100多种甜品。
单品6元起步,30元封顶,囊括龟苓膏、双皮奶、冰沙、凉茶……每天吃一款,可以3个月都不重复。
凉茶有4种,作为从没喝过凉茶的人,大胆点了「二十四味凉茶」,喝之前老板就提醒:很苦,一定要喝完再吃甜品。
「二十四味凉茶」是广东传统凉茶之一,主要由冬桑叶、银花藤、鬼针草、鱼腥草等二十四味中草药组成,可清热除烦。
我浅尝一口立马出现了痛苦面具,比中药味道淡一点,能喝完这杯茶的人,大概率是一个地道的“老广”。入门选择是「罗汉果茶」,喝起来微甜带苦,大部分人都能接受。
喝完凉茶,可以试试店内招牌,红豆双皮奶。红豆不甜,喜欢更甜的朋友可以额外加炼乳。底部的奶像慕斯,味道浓郁入口即化,和红豆的颗粒一起吃,口感更丰富。
芝九草堂
地址 | 武昌区临江大道32号
时间 | 10:00-22:00
人均 | 15元
推荐 | 杨枝甘露、龟苓膏双皮奶、时令水果冰
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品外省甜品,听老板乡音,让舌头穿越到山川湖海,也让外乡人温暖翻倍。
这个夏天,一起用吃冰甜水打败苦夏吧
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编辑| 香菜
摄影| iXzKi
⭐ 设计| 境南
来源 | 武汉市文化和旅游局