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来湖北,无小龙虾不夏天!

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2022-06-08 19:15 来源: 湖北文旅之声
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  湖北乃千湖之省,这里河道密布、稻田成片,且雨量充沛,正是最适宜小龙虾生长的地方。湖北是中国小龙虾第一省, 美食界流传着一句话:“ 世界小龙虾看中国,中国小龙虾看湖北 ”。
  湖北的夏天是小龙虾味的!夜晚来临,约上三五好友,点上几盆不同口味的小龙虾,剥开那火红的虾壳,嗦一口诱人的虾黄,将饱满肥嫩的虾肉挤进嘴里,香味、美味在唇齿间激荡、流返,再配上一扎冰镇啤酒,满满的惬意和幸福感! 来湖北,无小龙虾不夏天!
  世界小龙虾看中国,中国小龙虾看湖北
  根据最 新发布的《中国小龙虾产业发展报告(2022)》显示,2021年湖北的小龙虾产量为107万吨,占到全国总产量的40%以上,超过了排名第二三位的安徽和湖南的总和。


  2021年各省(区、市)小龙虾养殖产量 图/中国水产
  按县域排名,全国小龙虾养殖产量超2万吨的县(市、区)34个,其中湖北省包揽前3名,6县市进入前10名,总共12个县市上榜。
  从养殖面积来看,排名前十的分别是: 湖北监利、湖北洪湖、湖北潜江、江苏盱眙、安徽霍邱、湖南南县、湖北公安、湖北沙洋、湖南华容、江西彭泽。
  从产量来看,排名前十的分别是: 湖北潜江、湖北监利、湖北洪湖、湖南南县、江苏盱眙、安徽霍邱、湖北沙洋、湖南华容、湖北公安、江西彭泽。
  从产值来看,排名前十的分别是: 湖北潜江,湖北监利、江苏盱眙、湖北洪湖、湖北沙洋、安徽霍邱、湖南南县、湖南华容、湖北公安、江西彭泽。
  中国小龙虾看湖北,湖北小龙虾看潜江
  潜江地势平坦,水土肥沃,浅洼幽塘,简直就是小龙虾生存的天堂。在潜江,几乎只要有水田的地方都有小龙虾的身影。政府支持的“虾稻共作”的培育方式,更是让小龙虾的产量和质量急速飙升。潜江是全国县域小龙虾产量和产值双料冠军,2021年,“潜江龙虾”年度区域公用品牌价值达251.8亿元,实现行业区域公用品牌价值全国“三年冠”。
  中国人对食物的态度向来虔诚,对食物原产地更是有非一般的执念。潜江是“中国小龙虾之乡”,也是龙虾爱好者的美食“朝圣地 ”。 这里有生态龙虾城,有全世界最大的小龙虾雕塑 ,有小龙虾职业技术学校, 还有小龙虾主题博物馆,并 连续举办十二届龙虾节 ,这些无不展示着潜江在龙虾届的地位。


  图/潜江生态龙虾城
  潜江的小龙虾文化,几乎渗透在这座小城的角角落落。在湖北潜江人眼里,小龙虾带给了这座城市另一次新生。每年的5-6月,潜江会举办龙虾节,把吃龙虾变成了节日式的狂欢。今年的3月20日,位于潜江的中国小龙虾交易中心举行了2022年潜江龙虾开捕仪式,拉开又一年的丰收大幕。


  小龙虾主题博物馆 图/今日潜江
  由于得天独厚的地理条件,潜江养殖的小龙虾个个尾肥体壮,肉质Q弹,两个钳子极大。小龙虾中的经典口味——油焖大虾也兴起于潜江。湖北人爱油焖,而油焖这种烹饪方法一旦与小龙虾结合,不但红艳诱人,小龙虾本身的鲜香被油紧密地封存在虾肉的纤维里,令食过之客回味无穷、欲罢不能。虽然潜江也有蒜蓉、清蒸、卤虾等做法,但潜江油焖大虾始终是小龙虾界最响亮的品牌。
  丰富多样的小龙虾做法
  小龙虾 的 做法多种多样,最常见的几种做法就是油焖、蒜蓉、清蒸、卤虾和麻辣虾球。
  
  油焖小龙虾


  对于小龙虾爱好者来说,油焖小龙虾算是吃龙虾必选的口味了。 被油焖了半小时的龙虾,色泽鲜艳耐看,味道也是香辣鲜美。夏日的夜晚和三两好友选个大排档吃油焖大虾,配上啤酒和微风,快乐就来了!
  蒜蓉小龙虾


  蒜蓉味道的小龙虾香味十足,令人流连忘返。
  毕竟哪个爱吃的人抵挡得了蒜蓉的魅力呢?做小龙虾的蒜蓉一定要够细,过大过小都不行。把蒜蓉熬成金黄色,熬到蒜香浓郁的时候,这把蒜才算是发挥出了自己的作用。
  清蒸小龙虾


  若不是对龙虾有十足的底气和自信,一般商家可是不敢清蒸的。 选取幼年体态的虾,制造更细嫩的肉质,把洗过的龙虾直接上清水蒸,不需要佐料来配,虾肉如果有腥味,或是肉质软烂,就会暴露无疑。懂的人知道,只有虾够新鲜,才有弹性,而死虾的虾肉就会“散”掉。毕竟清蒸对龙虾新鲜度的要求太高了,要是不蘸蘸料直接吃,一口就能尝出龙虾的好坏。
  卤虾


  众所周知,武汉的卤味非常美味,武汉人也把做卤味的手法用到了小龙虾上。先将收拾干净的小龙虾过油,然后浸入调制好的卤水中,卤水的配方也是每家店的独门秘籍,直至每只小龙虾饱含汁水,才能出锅。
  夜市上的卤虾通常一排排码好,红彤彤的颜色和鲜香的卤水气息十分诱人,剥开一只,卤水的鲜香麻辣直冲耳鼻。
  麻辣虾球


  小龙虾在江城还有一种吃法,比以上这些做法出现的都要早,就是麻辣虾球。 将虾子去头,扯出虾肠,加入盐和料酒腌制片刻,随后在烧热的油中放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒、茴香、香叶等香料爆香,倒入腌好的虾球爆炒三四分钟,川式的麻辣口感,汁水浓郁,虾球吃后还有回甘,不知不觉就能把一盘嗦光。
  武汉的小龙虾,除了传统的油焖、蒜蓉、麻辣之外,茴香、芝士、咖喱、咸蛋黄、凉拌冰镇等新做法也逐渐风靡。越来越丰富的口味,以拼盘组合的形式被堆在盆中,让花式嘬虾成为武汉之旅必体验的内容。


  多种口味的小龙虾拼盘 图/长江日报 吕映雪 摄
  湖北宝藏撮虾地
  湖北省不仅是小龙虾产量大户,也是消费大户。中国人一年要吃掉140万吨小龙虾,湖北人一年的消费量就在59万吨左右,相关餐饮门店数在18000个左右。其中武汉人一年要吃掉30亿只小龙虾,头尾相连可以绕二环线6圈。一次能吃10斤小龙虾的武汉人,也不在少数。
  值此盛夏,正是撮虾时节,小编搜集了几家宝藏撮虾地,等你打卡!
  靓靓蒸虾


  图/靓靓蒸虾
  湖北省唯一获得“湖北省著名商标”荣誉的小龙虾餐饮企业,武汉美食新名片。靓靓蒸虾,腮白肚净只是基操。虾肉更是紧实肥美,只只爆黄,肉质细嫩,清甜弹牙。用简单的烹制最大程度的保证品质好虾的原始风味。饱满的虾肉鲜甜上头,蘸上靓靓秘制蘸料更是锦上添花。
  肥肥虾庄


  图/肥肥虾庄
  连续3年登上必吃榜、小龙虾十大品牌TOP、全国必吃小龙虾餐厅3连冠,就连央视都要推荐它!能在肥肥“出道”的小龙虾,个个超靓,不仅个头有巴掌大,虾黄还超饱满!肥肥对品质的追求十几年不变,只有精挑细选,才能让嘴挑的老饕们吃得舒服。
  虾皇


  图/潜江虾皇餐饮服务有限公司
  虾皇进店必点油焖大虾,用手一剥,壳肉轻松分离,只露出饱满红润的虾肉来。油焖的味道,吃的就是咸辣之香。虾皇的味道独有一番令人上瘾的滋味,不过咸,反而在吃的过程中层层递加鲜味。香辣之后还有一点余麻残留在口中,久久回味。于是又只能再开启一轮嘬虾模式。
  巴厘龙虾


  图/巴厘龙虾
  巴厘龙虾成立于2006年,始终秉承专业出品最优质最美味的龙虾,为食客独创最美好的味蕾颠覆,以油焖大虾、清蒸大虾、秘制虾球等为代表的招牌菜品,深受广大消费者的青睐。饱满多汁、肉质细嫩、无比鲜美的清蒸大虾、油焖大虾等明星虾系列,丰富多样、各种口味的炒虾、虾球系列。
  小李子油焖大虾


  图/潜江小李子油焖大虾有限公司
  焖过的虾肉依然紧致,虾壳很软,且香料味很浅,更能凸显虾的新鲜。湖北人把吃小龙虾叫做“嗑虾子”,直到吃到最正宗的小李子油焖虾,才能明白“嗑”字的精妙——对着剪开的虾头嗦上一口,热辣裹挟着香辛料的刺激钻入鼻腔,嗑瓜子儿一样咬掉虾壳,回味无穷!
  味道工厂


  图/味道工厂餐饮有限公司
  六月的小龙虾,正是个大、肉肥的时候,手掌大小的个头,让你过足龙虾瘾。裹满酱料的龙虾尾,一口下去,肉质鲜嫩紧实,经典的味道挑逗着味蕾,一只接着一只,让人根本停不下来。金字招牌蒜蓉大虾,秘制的蒜蓉酱料,据说配方一个亿老板都不卖!
  这个夏天没有小龙虾是不完整的!
  一盆 麻辣鲜香的小龙虾,
  所有烦恼一扫而空!
  约上三五好友,一起来撮虾吧!
  编辑/楚小游
  图/各市州县文化和旅游局、各餐饮公司
  编发/湖北文旅之声
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